Hoe Maak Ik Zuurkool Van Witte Kool
Dat is dus 225 gram zout per kilogram kool.
Hoe maak ik zuurkool van witte kool. Meng het karwijzaad en venkelzaad door de kool. De kool wordt in een grote voorraadput gestopt en bestrooid met zout. Je kunt niet alleen van witte maar ook van rode kolen prima zuurkool maken.
Snijd de kool zeer fijn met de zuurkool schaaf of je keukenmachine. Schep een schone pot driekwart vol en druk goed aan. Hoe maak je het klaar.
Witte kool die veel in de kop van Noord-Holland geteeld wordt is de basis van onze zuurkool. Wanneer je hiermee een stamppot. Vroeger had menig huishouden een grote Keulse pot in de kelder.
Snijd vervolgens de kool zeer fijn. Uitgaande van een 10 liter pot. Hoe maak ik zuurkool is het van witte kool gemaakt.
Van witte kool tot zuurkool Witte kool gedijt uitstekend op de akkers in de kop van Noord-Holland. 2 theelepels zwarte peperkorrels. Het is best wel makkelijk om het fermentatieproces thuis te doen dus haal een.
De kool moet onder het oppervlak van het eigen vocht verdwijnen. Herhaal de lagen van zoutkool en kruiden en telkens de kool heel goed kapot. De overgebleven bladeren worden fijngesneden en gezouten met ongeveer 15 zout.
May 31 2019 Weeg de kool af tot een kilo en doe samen met het zout in een stevige kom. Snijd de kool vervolgens fijn. Snijd de witte kool met een schaaf in zeer dunne reepjes.
Leg 1 schoon blad apart dit heb je later nodig voor het afdekken van de zuurkool. Dit kan met een scherp mes of een mandoline of nog handiger een keukenmachine. Stop de kool nu in een grote pot of aardewerken.
Recept voor zuurkool Ingredinten. Witte kool gedijt uitstekend op de akkers in de kop van Noord-Holland. Snijd de kool zo fijn mogelijk.
Daar bovenop liggen plastic zakken die met water gevuld zijn als een soort grote waterballonnen. Indien ja hoe bereid ik het. Snijd de kool doormidden en verwijder de harde kern.
Laat 2 cm van de rand van de pot vrij. Verwijder de buitenste vuile bladeren van de witte kolen. De kool afgedekt en aangedrukt fermenteerde daar tot zuurkool een van de weinige wintergroentenFabricage van zuurkool.
Zuurkool is gesneden kool die gefermenteerd wordt door de inwerking van de melkzuurbacterin. Meng dit met de kool en goed alles bewerken en kneden. Hoe zoeter de kool hoe lekkerder de zuurkool word.
Zuurkool is gesneden witte kool die geconserveerd wordt door de inwerking van melkzuurbacterin. De kool ontleden. Die heb je later nodig om het geheel af te sluiten.
Per kilo kool ongeveer 1015 gram zout nemen. Tegenwoordig zie je overal in de winkels voorbereide zuurkool maar je kunt het ook zelf maken. Zuurkool van rode kool Christian Weij.
Er komt nu vocht vrij. Snijd de witte kool doormidden en verwijder het harde gedeelte. Doordat de witte kool luchtdicht onder een laagje water wordt afgedekt gaat deze gisten.
Verwijder de buitenste bladeren van de kool en leg ze even apart. Om dezelfde reden liet ook de toevoeging van 1 dl droge witte wijn per kilo kool achterwege. Verwijder de buitenste bruine en of vieze bladeren van de kool.
Op de lichte goed watervasthoudende kleigrond kan de kool acht maanden gestaag doorgroeien en een gewicht van soms meer dan acht kilo bereiken. Zuurkool is gemaakt van fijngesneden witte kool. Zo maak je het Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
Doe het mengsel in de weckpot en duw stevig aan. De uitgesproken smaak van zuurkool komt van het melkzuur in de witte kool. Weeg de gesneden kool en weeg 225 zout af.
Witte kool en Zout zijn voldoende om een zuurkool te bereiden zoals wij die kennen. 1 hele witte kool 225 gr fijngemalen zeezout per kilo kool 4 gr jeneverbessen 3 gr karwijzaad. Hoe meer sap hoe beter.
Onder die ballonnen kan geen zuurstof komen en door zuurvormende bacterin krijgt de kool na 3 tot 8 weken een zure smaak. Leg 1 schoon blad apart dit heb je op het einde nodig. Een combinatie van witte- en savooiekool geeft een zachtere smaak aan de zuurkool.
Ook rode kool is te gebruiken rode zuurkool geeft aan de maaltijd een warme en aantrekkelijke kleur en is erg smakelijk. De lucht is in Noord-Holland altijd in beweging en voert zeelucht aan. Meng het zout door de kool en mishandel de kool door deze flink te stompen slaan en knijpen.
Van de witte kool worden de buitenste bladeren verwijderd en de harde kern de pit uitgeboord. De grote soms wel 8 kilo witte kolen worden ontdaan van het buitenste lelijke blad schoongemaakt fijngesneden en bestrooid met zout. 1 witte kool 20 gram zout 4 blaadjes laurier 2 theelepels jeneverbes.
Die combinatie van zeelucht wind vocht een groeizame. Mar 22 2017 Zuurkool maken. Snijd dan de kool in vieren verwijder de harde kern en schaaf mix of snijd de parten in fijne slierten.
Lekker ouderwets en ambachtelijk. Doe er enkele kruidnagels en jeneverbessen bij. Masseer met schone handen de kool tot er sap ontstaat.
Inderdaad moeilijk is het niet. Dat wordt gevormd als de natuurlijke suikers in de kool fermenteren. Op de lichte goed watervasthoudende kleigrond kan de kool acht maanden gestaag doorgroeien en een gewicht van soms meer dan acht kilo bereiken.
Meng alles en laat een kwartier staan. Ik deed dat niet omdat ik de pure smaak van mijn eerste zelfgemaakte zuurkool wilde proeven. Dat is allemaal voor later.
In deze omgeving zonder zuurstof zetten melkzuurbacterin zetmeel en suikers in de kool zich in 3 tot 8 weken om in melkzuur.
