Hoe Maak Ik Romige Aspergesoep
Ik heb de soep nu twee maal gemaakt en heb besloten dat je tante Riek een lintje verdiend.
Hoe maak ik romige aspergesoep. Intussen maak je een roux van 50 gram boter en 60 gram bloem. Kook de asperges met zout in het kookvocht in ongeveer 15 minuten gaar. Deze doe je bij elkaar en laat je een tijd trekken.
Voor 1 liter aspergesoep heb je 900 ml van dit kookvocht nodig. Nu doe ik er 13 kippenbouillon bij en trek ook nog een tijdje een laurierblaadje in de soep is beste toevoeging. Voeg daarna een scheutje melk toe en laat het even garen.
Wat mij een beetje tegen hield was het maken van de roux om de soep te binden. Als je asperges kookt kook dan onder in de pan de schillen en afsnijdsel meeZeef het kookvocht na afloop. Aug 13 2019 Aspergesoep is het meest bekend als gebonden variant.
Aspergesoep staat nog niet zo heel lang op mijn lijstje van kookskills. Zin in een lichter soepje. Smelt in een andere pan 35 gram boter.
Schil de asperges en breek er de houtachtige uiteinden af bewaar schillen en uiteinden. Maar dat doet niets af aan de heerlijkheid van het recept van je tante. Snij de kopjes van de asperges en hou ze apart.
Daarna doe je in een apart pannetje een 2 eetlepels boter en voegt daar als de boter gesmolten is 1 eetlepel bloem aan toe. De aspergecrmesoep maak je van het kookvocht van de asperges en de schillen het houtige achterste stukje. Natuurlijk de tweede keer wel wat bijgeknutseld.
Bekijk hier ons succesrecept voor de lunch of een lichte avondmaaltijd. In deze video doen we het. Je hebt dan geen gehakt of prei nodig.
Wat een gedoe dacht ik. Apr 14 2012 Als je liever gebonden aspergesoep wil zet je het vocht van na het zeven van de schillen apart. Pas een jaar geleden durfde ik het aan zelf aspergesoep te maken.
Ga dan voor een heldere aspergesoep. Ik at aspergesoep het liefst in een restaurant of ik schaam me dood uit een zak van Unox. Als je het kookwater bewaart en wat extra asperges meekookt kun je van het kookwater een heerlijke soep maken.
Schil 300 gram asperges en snij deze in stukjes van ongeveer 2 cm.
